독일의 치즈케이크를 처음 먹어보면 우리가 익숙한 치즈케이크와 조금 다르다는 느낌을 받습니다.
한국에서 흔히 먹는 치즈케이크는 크림치즈를 사용해 진하고 부드러운 맛이 특징입니다. 반면 독일의 Käsekuchen(케제쿠헨)은 주로 Quark(크와르크)라는 신선한 유제품을 사용합니다.
크와르크가 만드는 독일 치즈케이크의 맛
크와르크는 크림치즈보다 지방감이 덜하고 맛이 산뜻한 편이라, 독일식 치즈케이크는 상대적으로 가볍고 담백하게 느껴집니다.
한 조각을 먹어도 지나치게 무겁지 않고, 은은한 산미와 부드러운 식감이 어우러지는 것이 특징입니다.
그래서 진하고 꾸덕한 치즈케이크와는 또 다른 매력이 있습니다.
독일에서 케제쿠헨은 친숙한 케이크
독일에서 케제쿠헨은 특별한 날에만 먹는 디저트라기보다 집에서 직접 굽거나 카페에서 커피와 함께 즐기는 친숙한 케이크입니다.
저도 독일에서 생활하면서 여러 종류의 케제쿠헨을 접했습니다. 같은 치즈케이크라도 만드는 사람이나 지역에 따라 맛과 식감이 조금씩 달라서 비교해보는 재미도 있었습니다.
부록하우스의 치즈케이크
부록하우스에서도 유럽에서 접했던 맛과 경험을 바탕으로 치즈케이크를 만들고 있습니다.
단순히 달고 진한 맛보다는 재료가 가진 맛과 부드러운 식감이 자연스럽게 어우러지는 케이크를 만들려고 합니다.
치즈케이크 한 조각에도 나라마다 다른 재료와 문화가 담겨 있습니다. 그래서 유럽의 디저트를 알아가는 일은 맛뿐 아니라 그곳의 생활과 문화를 함께 알아가는 재미가 있는 것 같습니다.
다음에 독일식 치즈케이크를 만난다면
“크와르크로 만든 케제쿠헨일까?”
한번 살펴보세요.
익숙한 치즈케이크와는 또 다른 매력을 발견할 수 있습니다.
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