부록하우스
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독일 치즈케이크는 왜 다를까? 케제쿠헨과 크와르크 이야기
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독일의 치즈케이크를 처음 먹어보면 우리가 익숙한 치즈케이크와 조금 다르다는 느낌을 받습니다. 한국에서 흔히 먹는 치즈케이크는 크림치즈를 사용해 진하고 부드러운 맛이 특징입니다. 반면 독일의 Käsekuchen(케제쿠헨)은 주로 Quark(크와르크)라는 신선한 유제품을 사용합니다. 크와르크가 만드는 독일 치즈케이크의 맛 크와르크는 크림치즈보다 지방감이 덜하고 맛이 산뜻한 편이라, 독일식 치즈케이크는 상대적으로 가볍고 담백하게 느껴집니다. 한 조각을 먹어도…
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유럽 베이킹의 역사, 빵에서 케이크까지
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지금은 너무나 익숙한 케이크와 빵.그런데 유럽의 베이킹도 처음부터 화려했던 건 아니에요. 아주 오래전에는 곡물에 물을 섞어 구운 단순한 빵이 시작이었습니다. 그러다 발효 기술이 생기면서 빵은 점점 부드러워졌고, 중세에는 지역에 따라 다른 빵 문화가 만들어졌어요. 독일과 북유럽에서는 호밀과 통곡물빵, 프랑스와 이탈리아에서는 밀을 이용한 빵이 발달했습니다. 그리고 16~17세기, 설탕과 향신료, 초콜릿이 유럽에…
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독일식 아마이젠쿠헨(Ameisenkuchen) 만들기
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초콜릿이 콕콕 박힌 촉촉하고 부드러운 독일 홈베이킹 독일에서 즐겨 먹는 아마이젠쿠헨(Ameisenkuchen)을 소개합니다. ‘Ameise’는 독일어로 개미라는 뜻이에요.케이크를 잘랐을 때 반죽 속에 콕콕 박혀 있는 작은 초콜릿 조각들이 마치 개미처럼 보여서 아마이젠쿠헨, 개미 케이크라는 재미있는 이름이 붙었습니다. 재료도 어렵지 않고 만드는 방법도 간단해서 집에서 커피와 함께 즐기기 좋은 독일식 홈베이킹 케이크예요. 재료…