meebrockhaus
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촉촉한 레몬 케이크 만들기
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상큼한 레몬 향이 가득한 촉촉한 홈베이킹 상큼한 레몬 향이 가득하고 촉촉한 식감이 매력적인 클래식 레몬 케이크입니다. 커피와 함께 즐기기에도 좋고, 손님을 위한 디저트나 가벼운 선물용으로도 잘 어울려요. 이 케이크의 가장 큰 특징은 신선한 레몬 껍질과 레몬즙을 사용하고, 아직 따뜻한 케이크에 레몬 글레이즈를 발라 촉촉하게 스며들게 한다는 점입니다. 덕분에 레몬 향은…
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“부록하우스, 천안맛집으로 지정되었습니다.”
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부록하우스, 천안맛집 ‘빵소(所)’로 지정되었습니다 좋은 소식을 전하게 되었습니다. 부록하우스가 2026년 천안맛집 ‘빵소(所)’로 지정되었습니다. 천안시에서 발급한 지정서에는 부록하우스의 대표 메뉴로 수제케이크와 초콜릿이 함께 소개되어 있습니다. 부록하우스는 2018년 처음 문을 연 이후, 유럽에서 배우고 경험한 베이킹을 바탕으로 케이크와 디저트를 꾸준히 만들어왔습니다. 독일식 케이크부터 벨기에와 프랑스에서 배운 디저트, 그리고 건강하게 즐길 수 있는…
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독일 치즈케이크는 왜 다를까? 케제쿠헨과 크와르크 이야기
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독일의 치즈케이크를 처음 먹어보면 우리가 익숙한 치즈케이크와 조금 다르다는 느낌을 받습니다. 한국에서 흔히 먹는 치즈케이크는 크림치즈를 사용해 진하고 부드러운 맛이 특징입니다. 반면 독일의 Käsekuchen(케제쿠헨)은 주로 Quark(크와르크)라는 신선한 유제품을 사용합니다. 크와르크가 만드는 독일 치즈케이크의 맛 크와르크는 크림치즈보다 지방감이 덜하고 맛이 산뜻한 편이라, 독일식 치즈케이크는 상대적으로 가볍고 담백하게 느껴집니다. 한 조각을 먹어도…
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독일에서 돌아와 시작한 부록하우스 이야기
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2017년, 독일에서 가족과 함께 한국으로 들어왔습니다. 새로운 생활을 시작한 그 다음 해, 2018년 단국대 앞에 부록하우스라는 이름으로 첫 가게를 열었습니다. ‘부록하우스’라는 이름은 독일 성씨인 Brockhaus에서 왔습니다. 결혼 후 제가 함께 쓰게 된 가족의 성을 한국식 발음으로 옮긴 이름입니다. 그래서 저에게는 단순한 상호라기보다 가족의 이야기와 새로운 시작이 담긴 이름이기도 합니다. 2019년에는…
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유럽 베이킹의 역사, 빵에서 케이크까지
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지금은 너무나 익숙한 케이크와 빵.그런데 유럽의 베이킹도 처음부터 화려했던 건 아니에요. 아주 오래전에는 곡물에 물을 섞어 구운 단순한 빵이 시작이었습니다. 그러다 발효 기술이 생기면서 빵은 점점 부드러워졌고, 중세에는 지역에 따라 다른 빵 문화가 만들어졌어요. 독일과 북유럽에서는 호밀과 통곡물빵, 프랑스와 이탈리아에서는 밀을 이용한 빵이 발달했습니다. 그리고 16~17세기, 설탕과 향신료, 초콜릿이 유럽에…
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독일식 아마이젠쿠헨(Ameisenkuchen) 만들기
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초콜릿이 콕콕 박힌 촉촉하고 부드러운 독일 홈베이킹 독일에서 즐겨 먹는 아마이젠쿠헨(Ameisenkuchen)을 소개합니다. ‘Ameise’는 독일어로 개미라는 뜻이에요.케이크를 잘랐을 때 반죽 속에 콕콕 박혀 있는 작은 초콜릿 조각들이 마치 개미처럼 보여서 아마이젠쿠헨, 개미 케이크라는 재미있는 이름이 붙었습니다. 재료도 어렵지 않고 만드는 방법도 간단해서 집에서 커피와 함께 즐기기 좋은 독일식 홈베이킹 케이크예요. 재료…
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