상큼한 레몬 향이 가득한 촉촉한 홈베이킹
상큼한 레몬 향이 가득하고 촉촉한 식감이 매력적인 클래식 레몬 케이크입니다.
커피와 함께 즐기기에도 좋고, 손님을 위한 디저트나 가벼운 선물용으로도 잘 어울려요.
이 케이크의 가장 큰 특징은 신선한 레몬 껍질과 레몬즙을 사용하고, 아직 따뜻한 케이크에 레몬 글레이즈를 발라 촉촉하게 스며들게 한다는 점입니다.
덕분에 레몬 향은 더욱 진하게 살아나고, 케이크는 부드럽고 촉촉하게 완성됩니다.
총 소요시간
약 45분
준비시간 25분 / 굽는 시간 약 20분
재료
약 20 × 30cm 오븐팬 1개 분량
- 레몬 2개
- 달걀 3개
- 설탕 175g
- 바닐라 설탕 4g
- 밀가루(박력분) 175g
- 베이킹파우더 10g
- 녹인 버터 175g
- 슈가파우더 150g
만드는 방법
1. 오븐 예열하기
오븐은 **180℃**로 미리 예열합니다.
2. 레몬 준비하기
레몬은 뜨거운 물로 깨끗하게 씻어줍니다.
레몬 2개의 껍질을 강판에 곱게 갈아 제스트를 준비하고, 레몬즙도 짜서 따로 둡니다.
레몬 제스트는 케이크의 향을 더욱 풍부하게 만들어주는 재료라 꼭 넣어주는 것이 좋아요.
3. 반죽 만들기
달걀과 설탕을 볼에 넣고 풍성한 거품이 생길 때까지 충분히 휘핑합니다.
체친 밀가루, 바닐라 설탕, 베이킹파우더, 레몬 제스트를 넣고 섞은 뒤 녹인 버터를 넣습니다.
모든 재료가 고르게 섞일 정도로만 짧게 혼합해 매끄러운 반죽을 만들어줍니다.
너무 오래 섞으면 반죽이 무거워질 수 있으니 가볍게 섞어주세요.
4. 굽기
오븐팬에 유산지를 깔고 반죽을 부은 뒤 표면을 평평하게 정리합니다.
예열된 오븐의 중간 단에서 약 20분 굽습니다.
굽는 시간이 지나면 꼬치 테스트를 해보고, 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다.
레몬 글레이즈 만들기
케이크가 구워지는 동안 레몬즙과 슈가파우더를 섞어 글레이즈를 만듭니다.
레몬즙은 한 번에 모두 넣지 말고 조금씩 넣으면서 농도를 맞춰주세요.
너무 묽지 않고 걸쭉하게 흐르는 정도가 좋습니다.
마무리
케이크가 다 구워지면 오븐에서 꺼냅니다.
아직 따뜻할 때 케이크 표면을 포크로 골고루 찔러 작은 구멍을 내줍니다.
그 위에 준비한 레몬 글레이즈를 골고루 발라주세요.
글레이즈가 따뜻한 케이크 안으로 천천히 스며들면서 훨씬 촉촉하고 진한 레몬 향의 케이크가 완성됩니다.
완전히 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라주면 됩니다.
보관 방법
밀폐용기에 넣거나 잘 덮어 보관하면 3~4일 정도 맛있게 즐길 수 있습니다.
조각으로 잘라 냉동하면 몇 달 동안 보관할 수 있으며, 먹기 전에 실온에서 약 1시간 정도 해동하면 됩니다.
조금 더 신선한 레몬 향을 즐기고 싶다면 글레이즈를 바르지 않은 상태로 냉동하는 것도 좋아요.
해동한 뒤 케이크 표면에 포크로 구멍을 내고, 새로 만든 레몬 글레이즈를 발라주면 더욱 상큼하게 즐길 수 있습니다.
부록하우스 베이킹 노트
이 레몬 케이크의 포인트는 따뜻한 케이크에 레몬 글레이즈를 충분히 스며들게 하는 것입니다.
레몬즙과 레몬 제스트를 함께 사용해 향이 풍부하고, 하루 정도 지나도 촉촉한 식감이 잘 유지되는 케이크예요.
상큼한 디저트가 생각나는 날, 부담 없이 만들어보기 좋은 레시피입니다.
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